about.
Es una marca gastronómica que busca preservar, reservar y celebrar la herencia culinaria del norte argentino.
Inspirado en la riqueza cultural de la región, este restaurante celebra la autenticidad y la diversidad de la cocina norteña, fusionando la herencia indígena en cada plato.
Su nombre proviene del pueblo kolla, indígenas andinos originarios de las provincias del norte de Argentina, principalmente Jujuy, y el oeste y norte de Salta. Se reemplaza la “doble L” por la “SH” para representar el acento del castellano rioplatense en forma de apoyo, aceptación y agradecimiento a nuestros pueblos originarios.
