SOBRE
KOSHAS
Es una marca gastronómica que busca preservar, reservar y celebrar la herencia culinaria del norte argentino. Inspirado en la riqueza cultural de la región, este restaurante celebra la autenticidad y la diversidad de la cocina norteña, fusionando la herencia indígena en cada plato.
Su nombre proviene del pueblo kolla, indígenas andinos originarios de las provincias del norte de Argentina, principalmente Jujuy, y el oeste y norte de Salta. Se reemplaza la “doble L” por la “SH” para representar el acento del castellano rioplatense en forma de apoyo, aceptación y agradecimiento a nuestros pueblos originarios.
“El kolla no solo no es reconocido ni escuchado sino además es discriminado. Aun espera ser reivindicado, él es un auténtico portador de la tradicional forma de vida andina, y su precioso legado forma parte de la cultura popular del noroeste argentino.”
“Kolla, kolla soy señores.
Yo no niego mi nación.
Hasta las piedras me dicen,
grita que tienes razón”
Yo no niego mi nación.
Hasta las piedras me dicen,
grita que tienes razón”
"El mundo no es consciente de la riqueza culinaria del norte argentino."
